鯛出汁にゅうめん — 澄んだ旨味で味わう冬の一杯

寒さが増す季節、心と体を温める一杯をお探しの方へ。

鯛のあらから丁寧にとった澄んだ出汁と、温かいそうめんを合わせた「鯛出汁にゅうめん」は、軽やかな旨味で満足できます。

消化に優しく、夕食や同伴の締めにも適した一品です。

鯛出汁にゅうめんとは

鯛出汁にゅうめんは、鯛のあらや骨から引いた出汁を熱して、温かいそうめんを合わせる和食です。

出汁の持つ旨味が中心になるため、重さがなく食べやすい点が特徴です。

以下は、鯛出汁の代表的な取り方と注意点です。

まず鯛のあらを流水で洗います。血合いや余分な汚れを取り除くことで臭みを抑えます。

短時間の湯通しで表面の汚れを落とし、再度冷水で洗います。これが出汁の透明感に直結します。

冷水からじっくり温度を上げる方法は、透明で上品な風味に仕上がります。

沸騰させずに弱火で短時間（目安10〜20分）抽出し、こまめにアクを取ると澄んだ出汁になります。

にゅうめんは素材の優しさを大切にする料理です。以下に実践しやすい手順を示します。

表示どおりに茹でた後、冷水でしっかり締めてぬめりを取ります。

温かいだしで食べる場合は、器に入れる前に軽く湯通しして温め直すと口当たりが良くなります。

器に温かい鯛出汁を注ぎ、温めたそうめんを静かに入れます。強く煮立てずに提供直前に温めるのがコツです。

薄口醤油、酒、みりんを少量加えて丸みを出し、塩は最後に微調整します。

薬味は少量で効果的です。柚子皮、三つ葉、刻みねぎを基本に添えると香りが際立ちます。

鯛のほぐし身を載せると食べ応えが出ます。おろし生姜は温感を増し、少量の七味で変化を付けることもできます。

魚串BARの落ち着いた空間で提供する鯛出汁にゅうめんは、同伴や接待の締めに向いています。

温かいにゅうめんは地酒の燗とも合います。鯛の旨味が酒の香りと調和します。

魚串BARでは、鯛出汁にゅうめんを季節の一品としてご用意しています。

営業時間は18:00〜24:00です。住所は大阪府大阪市中央区心斎橋筋２-３-５-１F。

来店前には公式サイトとGoogleマップで「魚串BAR」を検索して、情報をご確認ください。

鯛出汁にゅうめんは、澄んだ魚の旨味と温かさを同時に味わえる料理です。

消化のよさと食べやすさから、夕食や同伴の締めに適しています。

魚串BARの落ち着いた雰囲気で、一杯をゆっくりお楽しみください。公式サイトとGoogleマップで「魚串BAR」を検索してご確認ください。