2025年12月10日
冬のあたたか創作料理で迎える年末年始のおもてなし
大阪・なんばにある「魚串BAR」では、新潟直送の魚と“鯛出汁”を活かした創作料理で、年末年始の集まりや接待にぴったりのメニューをご提供しています。特に寒さが厳しくなるこの季節、“鯛出汁グラタン”や“鯛出汁麻婆豆腐”といった一風変わった温かい料理が、大切な方とのおもてなしに彩りを添えます。
魚串BARで楽しむ「鯛出汁」の魅力
新潟直送の鮮魚を使う理由
魚串BARは、新潟県から直接取り寄せた魚を使用。「こちらで見られない魚」を揃え、焼き串・お造り問わず、鮮度と種類で他店との差別化を図っています。鯛出汁料理のベースとなる鯛も、骨抜きや焼き・しゃぶしゃぶなど様々な調理法で素材そのもののおいしさを引き出します。
鯛出汁グラタンと鯛出汁麻婆豆腐の特徴
・鯛出汁グラタン：クリーミーでコクがありつつも、魚の旨味が染み込んだホワイトソースに、焼きたて魚串や旬野菜を重ねて提供。濃厚ながらしつこくない味わいが冬に嬉しい。
・鯛出汁麻婆豆腐：ピリッとした辛さと鯛出汁の旨味が調和。麻婆特有の豆腐の滑らかな食感に、魚の風味が加わることで他にはない深みを感じられます。
地酒とのペアリングの楽しみ方
基本の“ペアリング理論”
魚を使った繊細な料理には、香りや味わいが調和する地酒を選ぶことが重要です。冬の温かい料理では、口当たりが柔らかく温かみのある酒質、または旨味・コクがしっかりとあるものが料理の風味を引き立てます。
鯛出汁グラタンに合う地酒のタイプ
クリーミーな質感と鯛の甘みには、純米吟醸や吟醸酒が最適です。香りが華やかで、フルーティーなバナナやリンゴ様の香りを持つ酒は、グラタンのクリームソースと調和します。
例：吟醸酒（華やかな香り）
- フルーティーな吟醸香が、グラタンのチーズやクリームの重さを軽くする。
- アルコール度数は程よく（15〜16度前後）、温度も冷やしすぎず常温に近い“ぬる燗”が風味を引き立てる。
鯛出汁麻婆豆腐に合う地酒のタイプ
辛さと旨味のバランスには、純米酒や山廃・生酛系の酒がおすすめです。酸味とコクがあり、厚みのある酒が麻婆の広がる辛さと相性抜群です。
例：山廃純米・生酛純米
- 米の旨味と酸味が辛味を和らげ、後味をすっきりとさせる。
- 燗にすることで香りが開き、魚の旨味も際立つ。
魚串BARでのおすすめの注文のしかた
コース風スタートからメインへの流れ
同伴や接待での利用なら、まず“鯛出汁グラタン”を前菜代わりに。続いて、魚串や刺し身をはさみ、“鯛出汁麻婆豆腐”をメインに据えることで、全体にストーリーのある食体験に。
人数・席利用・時間帯のアドバイス
魚串BARは、カウンター席7席、テーブル席4名×2、囲み席（8～13名貸切可能）があります。8〜13名での宴会なら囲み席貸切がおすすめ。営業時間は18:00～24:00、不定休ですので、事前予約でお席を確保するのが安心です。
地酒を愉しむ冬ならではのサーブスタイル
温度調整で香りを引き出す
・吟醸系酒は「冷や」または「常温」。
・山廃や生酛は「ぬる燗（40〜45°C）」でコクと酸味が柔らかくなります。
ペアリングの提案例（一例）
- 鯛出汁グラタン＋吟醸酒：料理のクリーミーさを引き立て、香りとの対話が楽しめる。
- 鯛出汁麻婆豆腐＋山廃純米：辛さに負けない酒の骨格と深みが全体をまとめる。
魚串BARで迎える年末年始に向けて
忘年会・新年会の季節。「魚串BAR」なら、心温まる創作メニューと厳選地酒で、接待や大切な集まりを格上げします。場所は大阪なんば駅出口14から徒歩約5分。近隣コインパーキングも利用可能で、アクセスも容易です。
この冬はぜひ、鯛出汁の深い旨味と地酒の豊かな表現を味わいにお越しください。公式サイトで最新メニューや地酒リストをご確認のうえ、ご予約・来店をお待ちしております。
